F&B 브랜딩/외식업 트렌드 데일리 모니터링 (2026.09.25)

①은 지난 24시간(9.24) 내 발행, ②는 9.23 발행 참고 동향입니다.

1. 스타벅스, 북미 매장 250곳 폐점 — 체험형 리모델링 1,500곳으로 확대

전체 북미 매장 약 1만8천개의 약 1%에 해당하는 저성과 매장을 회계연도 마감까지 정리하며, 폐점 비용은 3억 달러 규모로 추산된다. 연간 순증 매장 목표도 600~650개에서 440개로 하향 조정했다. — CNBC·Restaurant Dive, 2026.09.24

왜 중요한가 — 브라이언 니콜 체제의 턴어라운드 전략이 ‘양적 확장’에서 ‘질적 재편’으로 이동했음을 보여주며, 매장 수보다 브랜드 경험 밀도를 우선하는 신호다.

2. KFC, 텍사스에 브랜드 전면 개편 콘셉트 매장 ‘Open House’ 공개

제품·프로모션·매장·가격(4P)을 한 매장에서 동시에 바꾸는 실험 모델로, 테이블서비스·드라이브스루·포장을 결합한 신규 디자인을 도입했다. — CNBC·Restaurant Business, 2026.09.24

왜 중요한가 — 브랜드 리뉴얼을 전면 롤아웃 전에 단일 매장에서 검증하는 방식은 국내 프랜차이즈 리브랜딩 의사결정에도 참고할 만하다.

3. [참고] 국내 외식 프랜차이즈, 추석 앞두고 ‘자사앱’ 할인 총력전

도미노피자, BBQ, 버거킹, 던킨 등이 배달앱 대신 자사 앱·간편결제로 고객 유입을 유도하고 있다. — 이투데이·머니투데이·세계일보, 2026.09.23

왜 중요한가 — 배달 플랫폼 수수료 의존도를 낮추고 자체 고객 데이터·로열티를 확보하려는 채널 전환 시도다.

4. [참고] 정부, 추석 성수품 농축수산물 최대 40~50% 할인 지원

국산 농축산물 전 품목 최대 40% 할인, 수산물 성수품 최대 50% 할인 및 비축물량 공급이 진행 중이다. — 이투데이·머니투데이, 2026.09.23~24

왜 중요한가 — 명절 물가 안정 정책과 맞물려 소비자 가격 민감도가 높아진 시기로, F&B 업체는 프로모션 타이밍과 원가 관리를 함께 고려해야 한다.

카테고리별 트렌드 캐치

육류(돼지고기·닭고기·소고기): 추석 성수기 한우 최대 52%·한돈 최대 50% 할인전 진행 중. 신규 브랜딩 동향은 없음
농산물: 국산 농축산물 전 품목 최대 40% 할인(9.3~30, 정부·유통 공동)
수산물: 추석 수산물 성수품 최대 50% 할인, 비축물량 2.2만톤 공급·체감가격 매일 점검
축산: 육류 항목과 동일 흐름 — 신규 브랜딩 동향 없음
분식(떡볶이 등): 신규 동향 없음

시사점

스타벅스·KFC 사례처럼 해외 대형 체인은 ‘외형 확장’에서 벗어나 저성과 매장 정리와 체험 재설계를 병행하는 질적 재편 전략으로 이동하고 있으며, 국내는 추석 성수기를 계기로 배달앱 의존도를 낮추려는 자사앱·직접채널 강화 흐름이 뚜렷하다. 신규 출점보다 기존 매장 경험 재설계와 직접 채널 투자를 함께 검토할 시점이다.

참고 자료

Starbucks to shutter about 250 stores in latest round of cafe closures — CNBC, 2026.09.24
Starbucks shutters 250 underperforming stores — Restaurant Dive, 2026.09.24
KFC debuts Open House restaurant in Texas to test new customer experiences — CNBC, 2026.09.24
KFC plans to test a new prototype called Open House — Restaurant Business Online
“추석 외식비 아끼려면 앱부터 겨세요” 외식업계들 혜택 경쟁 — 이투데이, 2026.09.23
“배달 앱 대신 우리 앱 오면 50% 할인”…F&B업계, ‘추석 특수’ 총력전 — 머니투데이, 2026.09.23
배달앱 말고 여기서 시키세요…치킨 5000원·피자 40% 할인 쏟아진다 — 세계일보, 2026.09.23
국산 농축산물 30일까지 최대 40% 할인…추석 장보기 부담 던다 — 이투데이, 2026.09.23
추석 연휴 수산물 성수품 최대 50% 할인…남재헌 해수차관, 실태 점검 — 머니투데이, 2026.09.24